เป็ดพะโล้ปริญญา

"เป็ดพะโล้ปริญญา" เนื้อนุ่มชุ่มลิ้น น้ำราดเข้มข้น ทำเรื่อยๆ

ต้มไป ขายไป #หนูหนวด

👨🏻 : ใครอยากจะกินเป็ดพะโล้แถวลาดพร้าว 101

ลองมาดูร้านนี้กัน "เป็ดพะโล้ปริญญา"🐥

ร้านเป็ดพะโลที่ต้มขายกันทั้งวัน🍲 เป็ดเต็มไปหมด

จนหนูหนวดอยากลองพิสูจน์รสชาติดู

จะสั่งมาทั้งตัวมันก็จะเยอะไปหน่อย เอาสักครึ่งตัวละกัน

กำลังดี🐣 สับกันสดๆ เลย กลิ่นหอมมาก

ก่อนทานก็ราดน้ำพะโล้ให้ฉ่ำๆ หน่อย แล้วตักเข้าปาก👅

เนื้อเป็ดเหนียวนุ่มกำลังดี หนังเคี้ยวเพลินใช้ได้

รสออกหวานๆ เค็มๆ ถ้าชอบรสจัดหรืออยากตัดเลี่ยนก็

ราดน้้ำจิ้มเพิ่มความเข้มข้นซะหน่อย ก็โออยู่

ใครชอบกินเป็ดพะโล้ หรือเคยกินร้านนี้

มาบอกหน่อยว่าเป็นไงบ้างงง

ปริญญาเป็ดพะโล้ | ลาดพร้าว101

⭐️ : 🌕🌕🌕🌗🌑

💵 : เป็ดพะโล้ ครึ่งตัว 240 ฿

เต็มตัว 480 ฿

🚩 : ร้าน ปริญญาเป็ดพะโล้ ซอยลาดพร้าว 101 ตรงข้ามแยก 29 แขวงจอมพล เขตจตุจักร กรุงเทพฯ

Khwaeng Chom Phon, Khet Chatuchak, Krung Thep Maha Nakhon 10900

🕐 : 11.00 น - 21.00 น.

📞 : 081-825-3674

🛵 : มีที่จอดรถ

#starvingtime #เรื่องกินเรื่องใหญ่

ขอขอบคุณ บทความ

#starvingtime #เรื่องกินเรื่องใหญ่

ราเมงที่ใช่

[Ad] มาทำข้อสอบเลือกราเมงที่ใช่ ในสไตส์ที่ชอบที่

👉“A Ramen” กันเถอะ!🍜

#หัวใจมันเซกินARamen #ราเมงข้อสอบ #สาขานางลิ้นจี่

👩🏻 : นักเรียนทุกคนตามมาทางนี้🙋🏻

วันนี้เราจะพาไปกิน “ราเมงข้อสอบ” กันน

ตัวร้านเก๋มากเพราะได้นั่งโต๊ะสอบมีที่กั้นแบบส่วนตัว

ใช้สมาธิซู้ดเส้นกันได้ดังสะใจแบบไม่ต้องแคร์ใคร😂

✍ ตอนเลือกเมนูก็แค่วงกลมในกระดาษข้อสอบ

เลือกราเมงและท็อปปิ้งตามใจชอบ

ในกระดาษมีให้เลือกทั้งความเหนียวนุ่มของเส้น

ความเข้นข้นของน้ำซุป และระดับความเผ็ด🌶🌶

แล้วก็เลือกท็อปปิ้ง

เส้นของที่นี่ให้สัมผัสทั้งความเหนียวและนุ่มในอารมณ์เดียวกัน น้องเงือกท็อปหน้าด้วยหมูชาชู🐷

ซึ่งหมูที่นี่เค้าเลือกได้ด้วยนะว่าจะเอาติดมันหรือไม่ติดมัน

เนื้อหมูถูกตุ๋นมาจนนุ่ม รสชาติซึมเข้าเนื้อ เพลินมาก

พอทำข้อสอบเสร็จก็กดกริ๊งเรียกพนักงานมารับข้อสอบไปได้เลย นอกจากราเมงข้อสอบแล้ว ใครยังอิ่มไม่จุใจ

ก็เลือกท็อปปิ้งหรืออาหารว่างมาเพิ่มได้จ้า

ของเราสั่งเกี๊ยวซ่ามาเพิ่มด้วย อิ่มๆ ปริ่มๆ กันไป

จบของคาวแล้วก็มีของหวานให้กินตบท้าย

อย่างไอศกรีมชาเขียว Low Sugar ด้วยนะ

จัดเต็มขนาดนี้ สอบได้คะแนนเต็มชัวร์!!😂💯

อ่ะๆๆๆ ถ้าหิวเมื่อไหร่ก็ไปสอบกันได้ 24 ชั่วโมงด้วยนะ

ขับรถจากสาทร สีลม พระราม 3 มาแพร้บเดียว

ไม่เกิน 10 นาทีก็ถึงร้านแล้วจ้า🦉✨

A Ramen | TTN Avenue นางลิ้นจี่

💸 : เริ่มต้น 150 บาท

📍 : A Ramen ชั้น 2 TTN Avenue ถ.นางลิ้นจี่ กรุงเทพฯ

⏰ : เปิด 24 ชั่วโมง

☎️ : 097-218-8477

FB : A Ramen นางลิ้นจี่ - ราเมงข้อสอบ

wifi : มี Wi-Fi

🚗 : มีที่จอดรถ

#starvingtime #เรื่องกินเรื่องใหญ่

CR:

https://www.facebook.com/Starvingtime/posts/1904187706267409

ครบรอบ 75 ปี การคิดค้นผัดไทย 2017

ผัดไทย (ผัดไท เป็นตัวสะกดผิดที่พบได้บ่อย)

เป็นอาหารไทยที่สามารถหารับประทานได้ทั่วประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคกลาง และอาจพบได้ในร้านอาหารไทยในต่างประเทศบางแห่ง

ประวัติ

ผัดไทยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน] เดิมเรียกอาหารชนิดนี้ว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัด" และได้รับการเปลี่ยนแปลงด้านรสชาติใหม่ตามอย่างอาหารไทยมากขึ้นในเวลาต่อมา

ผัดไทยได้กลายเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในขณะนั้นซึ่งเป็นช่วงเดียวกับสงครามโลกครั้งที่ 2ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศ เนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ข้าวแพง

แต่เพราะกระแสชาตินิยมที่มองว่าก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจีนจึงได้รังสรรค์ให้ผัดไทยเป็นอาหารไท] ทั้งนี้ผัดไทยในยุคนั้นจะไม่มีหมูเป็นส่วนประกอบ เพราะมองว่าหมูเป็นอาหารของคนจีน และเรียกเปลี่ยนชื่อ "ก๋วยเตี๋ยวผัด" เป็น "ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย" ตามชื่อใหม่ของประเทศ ปัจจุบันเรียกกันโดยย่อเหลือเพียงแค่ "ผัดไทย"

ปัจจุบันผัดไทยได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติไทย

ในเวียดนามมีอาหารที่ใกล้เคียงกันเรียกว่า เฝอส่าว (เวียดนาม: phở xào) หรือ บั๊ญเฝอส่าว (bánh phở xào) แปลว่า "เฝอผัด"

ข้าวปุ้น baanna

ข้าวปุ้น 

เป็นชื่อเรียกขนมจีนของคนอีสาน ซึ่งข้าวปุ้นหรือขนมจีนก็ถือได้ว่าเป็นอาหารของทุกภาคและมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามท้องถิ่น เช่น ภาคเหนือ เรียกว่า ขนมเส้น ภาคกลางและภาคใต้ เรียกว่า ขนมจีน เหมือนกัน แต่ถ้ากล่าวถึงข้าวปุ้นสำหรับคนอีสานในปัจจุบันถือได้ว่าเป็นอาหารประจำวัน เนื่องจากหาซื้อได้ง่ายโดยเฉพาะตามร้านขายส้มตำซึ่งส่วนมากจะมีข้าวปุ้นขายคู่กันเสมอ ซึ่งต่างจากในอดีตที่ข้าวปุ้นของคนอีสานจะมีให้รับประทานกันเฉพาะงานบุญประเพณีต่างๆ เท่านั้น

http://baannafood.blogspot.com/2017/10/baanna.html

ข้าวปุ้นโบราณตามประเพณีอีสานในขั้นตอนการทำต้องผ่านขบวนการหมักข้าวเจ้าแล้วนำไปตำโดยใช้ครกกระเดื่อง เริ่มจากการนำข้าวเจ้าที่ได้มาหมักแล้วนำไปนึ่งให้สุกจากนั้นนำไปตำโดยใช้ครกกระเดื่องจนได้แป้งที่เหนียวจับตัวกันเป็นก้อน แล้วนำมานวดด้วยมือขณะนวดมือต้องมีการเติมน้ำสุกอุ่นลงไปด้วยนวดจนได้แป้งที่ค่อยข้างเหลว จึงนำไปบีบโรยเป็นเส้นโดยใช้เฝือน

 (อุปกรณ์สำหรับบีบโรยเป็นเส้นข้าวปุ้น) บีบด้วยมือ จากขั้นตอนเริ่มต้นจนถึงสุดท้าย จะใช้เวลาประมาณ 5-7 วัน ดังนั้นการทำข้าวปุ้นในสมัยโบราณกว่าจะได้มาต้องอาศัยความมีน้ำใจ ความรัก ความเอื้ออาทรต่อกันของคนในชุมชน การทำข้าวปุ้นในอดีตถือเป็นอีกกิจกรรมหนึ่งที่ส่งเสริมความสมานสามัคคีของชุมชน ซึ่งต่างจากในปัจจุบัน ในยุคที่คนต้องการความสะดวกความสบาย หรือยุคตัวใครตัวมัน จึงขาดการสืบทอดแนวทางการทำข้าวปุ้นแบบโบราณกลับมายึดแนวทางการผลิตข้าวปุ้นแบบคนทำไม่ได้กินคนกินไม่ได้ทำ ประกอบกับปัจจุบันมีเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ใช้ในการผลิตแป้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมจีน สามารถผลิตขนมจีนได้รวดเร็วและมีปริมาณมากขึ้น ทำให้ผู้บริโภคไม่ได้สัมผัสรสชาติเส้นขนมจีนที่ เหนียว นุ่ม สด เหมือนข้าวปุ้นโบราณ

Cr: http://ubn.brrd.in.th/web/index.php/2011-06-11-06-01-19/66-2009-09-16-12-31-15

Cr:ภาพ 

#ศรี นรเดช

#ดอกกะถินบ้านนา

พูดแล้ว น้ำลายไหล จัดไป 1 ชาม  😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆

#เมี่ยงปลานึ่งสมุนไพร

#เมี่ยงปลานึ่งสมุนไพร

เค้าบอกกินปลาแล้วฉลาดแถมยังหุ่นดีด้วย จัดไปค่า #เมี่ยงปลานึ่งสมุนไพร ปลาทับทิมไซส์กำลังพอดียัดสมุนไพรจนแน่น บอกเลยจ้าตอนนึ่งนี่หอมมาก เสิร์ฟแบบเมี่ยงกันหน่อย ทานคู่กับเส้นหมี่ ผักต่างๆ และน้ำจิ้มสุดแซ่บ ใครใฝ่ฝันหุ่นนางแบบชั้นเชิญเลยจ้าเมนูนี้เลย

💋ส่วนผสมปลานึ่ง
ปลาทับทิม 1 ตัว
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 5-6 ใบ
ข่าอ่อน 1 แง่ง
💋ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนู 30 เม็ด
รากผักชี 8 ราก
กระเทียม 12 กลีบ
น้ำปลาโลว์โซเดียม 12 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 12 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหญ้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียง
เส้นหมี่ (ม้วนกลม) 5-6 หยิบมือ
ผักชี (ตามชอบ)
ผักชีฝรั่ง (ตามชอบ)
สะระแหน่ (ตามชอบ)
ผักกาดหอม (ตามชอบ)
ใบโหระพา (ตามชอบ)
พริกขี้หนู (ตามชอบ)
กระเทียม (ตามชอบ,หั่นแว่น)

💋วิธีทำ

1.นำมาปลามาทำความสะอาด แล้วบั้ง จากนั้นนำ ตะไคร้ ใบมะกรูด ขาอ่อน นำมายัดท้องปลา เพื่อดับกลิ่นคาวของปลา นำไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที
2.จากนั้นนำเส้นหมี่มาลวกประมาณ 1-2 นาที และนำผักมาล้างให้สะอาด
3.ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด นำพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี มาโขลกรวมกัน จากนั้นปรุงรส
4. จัดจานเสิร์ฟ

#หมูแข็งแรง #สวยแบ๊วสายเหวี่ยง

CR:

https://www.facebook.com/mheememhor/posts/1104686576329152

ປີ້ງໄກ່ ເຊໂນ Pingkai Xeno

ชาวเวียงจันทน์ไม่จำเป็นต้องเดินทางไปยังเขต Xeno ของจังหวัดสะหวันนะเขตเพื่อซื้อไก่ย่างที่มีชื่อเสียงเนื่องจากร้านอาหารแห่งใหม่เปิดขึ้นในเวียงจันทน์เมื่อเดือนที่แล้ว
ในสะหวันนะเขตร้านอาหาร Pingkai Xeno ตั้งอยู่ตามถนนหมายเลข 13 ใต้ในย่านเมือง อุทุมพอน ที่ผู้เดินทางสามารถแวะพักไก่ก่อนที่จะมุ่งหน้าไปทางใต้หรือเหนือ
แต่ตอนนี้เจ้าของร้านอาหารนายคำพันธ์ซวนพรได้เปิดร้านใหม่ที่สถานีปตท. ซึ่งเป็นสถานีบริการน้ำมันของไทยในหมู่บ้านชาวนาชาย อำเภอไชเชตฎา ทำให้เป็นร้านแรกที่ขายไก่ที่ต้องการมากในเมืองหลวง

นายขามพรรณกล่าวกับเวียงจันทน์ไทม์ว่า "ฉันเป็นคนแรกที่เปิดร้านในเวียงจันทน์หลังจากที่ฉันได้รับใบอนุญาตลิขสิทธิ์จากสมาคมไก่ย่าง Xeno ในจังหวัดสะหวันนะเขตซึ่งช่วยให้ฉันเป็นเพียงคนเดียวที่นำเข้ามา ไก่จากพื้นที่ Xeno "

"เป็นส่วนหนึ่งของข้อบังคับของสมาคมหากพบว่า Pingkai Xeno ได้นำไก่มาจากพื้นที่อื่นหรือโรงเรือนอื่น ๆ พวกเขาจะถูกปรับประมาณ 3 ล้านกีบต่อไก่ ซึ่งหมายความว่าไก่ต้องถูกส่งจากบริเวณ Xeno โดยรถบัสไปที่ร้านของฉันทุกวัน "เขากล่าวเสริม

นายขามพันธ์กล่าวว่ามีไก่จำนวน 50 ตัวถูกส่งไปที่ร้านของเขาทุกวันพวกเขาทั้งหมดจะอยู่บนไม้เสียบไม้และพร้อมที่จะย่างและขายได้มากที่สุดทุกวัน

พร้อมกับเสิร์ฟไก่ย่างเขาเพิ่มซอสพริกแห้งเพื่อกินกับไก่รวมทั้งข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมภายในภาชนะไม้ไผ่
อีกคำสั่งหนึ่งคือสลัดถั่วเขียวและสลัดมะละกอ
นายขามพันธ์กล่าวว่าราคาไก่ที่เขาซื้อมีตั้งแต่ 35,000 ถึง 65,000 กีบต่อนกขายได้ 49,000 กีบถึง 79,000 กีบแต่ละตัว

เพื่อตอบสนองลูกค้าร้านยังมีบริการจัดส่งฟรีสำหรับทุกคำสั่งซื้อไก่ย่าง แต่สำหรับลูกค้าภายในร้านเพียง 10 กิโลเมตร
นอกจากนี้ทางร้านยังให้บริการอาหารอร่อย ๆ อีกด้วยเช่นซุปไก่ซุปไผ่ลาวลพบุรีย่างผัดผักผลไม้ผักพื้นบ้านย่างตะไคร้น้ำปลาและ jeo maengda
นายขามพันธ์กล่าวว่า "เราวางแผนที่จะเปิดสาขาใหม่ในหมู่บ้านนั่นหลวงในเดือนหน้าเพราะเป็นที่ตั้งของคนที่กินอาหารริมถนนด้วย"
"เรายังวางแผนที่จะสร้างแผงลอยในตลาดอื่น ๆ ในเวียงจันทน์ในอนาคตอันใกล้นี้" เขากล่าวเสริม
ร้านค้าตกแต่งด้วยไม้ไผ่และมีเครื่องปรับอากาศ นอกจากนี้คุณยังสามารถเยี่ยมชมร้านค้าบน Facebook ได้ที่

CR:
 www.facebook.com/PingkaiSeno

By:nordech

ปลาช่อนแป๊ะซะ

ปลาช่อนแป๊ะซะ

พี่หมีแจกเมนูทีเด็ดประจำร้านครอบครัว #ปลาช่อนแป๊ะซะ ปลาช่อนตัวใหญ่ทอดทั้งตัวเรียกได้ว่าแน่นกระทะ ผักกระเฉด ผักกาดขาวเอาใจคนรักสุขภาพ ต่อด้วยราดด้วยแกงส้มข้นๆร้อนๆ ซะใจพี่หมีที่สุด ยิ่งตอนเดือดนะกลิ่นหอมเข้มข้นสุดๆไปเลย กินทีทั้งครอบครัวสะใจฝุดๆ
สูตรจ้า

ส่วนผสม

• ปลาช่อนขนาดครึ่งกิโล 1 ตัว
• น้ำมันสำหรับทอด
• พริกแกงส้ม 3 ½ ช้อนโต๊ะ
• กระชาย 2-3 ราก
• น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมะขามปียกเข้มข้น 150 กรัม
• น้ำปลา 60 กรัม
• ผักกาดขาว 40 กรัม
• ผักกระเฉด(โรยหน้า)
• เนื้อปลาทูน่ากระป๋อง 1 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำปลามาบั้นให้เป็นท่อนสวยงาม จากนั้นนำมาทอดในน้ำมันร้อนให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาใส่ภาชนะ
2. นำเนื้อปลาทูน่ามาตำกับกระชาย ให้เข้ากันและเนื้อปลาฟูเล็กน้อย
3. นำเนื้อปลาที่ตำแล้วใส่ลงในหม้อน้ำต้มเดือด จากนั้นปรุงรส ต้มจนเดือดอีกรอบจากนั้นปิดไฟ เทลงบนปลาและโรยหน้าด้วยผักกระเฉด

4. จุดแอลกอฮอล์ก้อนรอเดือดและรับประทานได้

ขอบคุณเฟสบุ๊ค

CR:

#หมีมีหม้อ

ข้าวเปียก

ข้าวเปียก

หน้าตาจะคล้ายก๋วยเตี๋ยวประเทศไทยและเฝอของประเทศลาว

แต่ที่จะแต่ต่างอย่างเห็นได้ชัดคือเส้นของข้าวเปียกจะเป็นเส้นกลมๆและมีความเหนี่ยวกว่า 

จะโรยหน้าด้วยผักชี หมูยอ และมีผักสดเป็นเครื่องเคียง..

#สลัดโรลกุ้ง

เอาใจคนรักสุขภาพ❤ กับเมนูสุขภาพอย่าง #สลัดโรลกุ้ง 🦐🦐ที่สามารถทำทานกันที่บ้านได้แบบง่ายๆ อย่างสลัดรู้ๆกันอยู่ว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายไม่วุ่นวาย🥒🥕🥦 แบบอาหารชนิดอื่น นี่แค่เอาผักที่เราชอบมามิกซ์ๆกัน ก็เข้ากันเป็นอย่างดี วันนี้เราเลยเอากุ้ง🦐🥕 มามิกซ์เข้ากับ สลัดโรลแล้วทำครีมสลัดซีฟู้ด🥣 มาทานคู่กันจะบอกว่าเข้ากันเป็นอย่างดีเลยจ้า สลัดโรลกุ้งที่มีเนื้อกุ้งหวานๆ แล้วผักสดกินคู่กับสลัดครีมซีฟู้ด เปรี้ยว หวาน เผ็ดนิดหน่อยคือดีเวอร์จ้า😘😋 

🍴ส่วนผสม🍳 

แผ่นเมี่ยง

ผักสลัด (ตามชอบ)

แครอทขูดฝอย 

กุ้งลวก

🍴ส่วนผสมครีมสลัดซีฟู๊ด🍳 

ครีมสลัด 100 กรัม

พริกขี้หนูเขียว 25 เม็ด

กระเทียม 40 กรัม

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม

🍴วิธีทำ🍳

1. นำแผ่นแป้งเมี่ยงผ่านน้ำ เพื่อให้แผ่นแป้งนิ่มลง จากนั้นนำมาวางไว้จากนั้นก็วางผักสลัด แครอทขูดฝอย และวางกุ้งจากนั้นห่อให้เป็นคำ

2. ทำน้ำจิ้มโดยการนำกระเทียม และพริกขี้หนูปั่นรวมกันให้ละเอียดจากนั้นนำมาผสมกับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน.. 

เมนูเฝอ บ้านนา

   อาหารลาวหลายอย่างจะคล้ายอาหารอีสานของประเทศไทยเรา โดยทั่วไปแล้วอาหารลาวรสชาติมักไม่ค่อยจัดจ้าน มีรสธรรมชาติมาก เครื่องปรุงรสแต่เดิมใช้เกลือเพียงอย่างเดียว มาปัจจุบันชาวลาวทั้งประเทศนิยมใช้ผงชูรส (คนลาวเรียก แป้งนัว)กันมากขึ้น ถึงขนาดร้านอาหารหลายร้านต้องมีกระปุกผงชูรสไว้บนโต๊ะกันเลยทีเดียว

เมนูท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อ
เฝอ ถือว่าเป็นอาหารจานด่วนที่มีทั่วไปทุกเมือง หน้าตาไม่ต่างกับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสประเทศไทยนิยมใส่เนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสชาติและจะมีผักสดเป็นเครื่องเคียง ปรุงรสด้วยมะนาว กะปิ พริกเผา และน้ำปลา จะให้อร่อยมันต้องเติมซอสพริก(ที่นำเข้าจากไทย) ซึ่งวางเป็นเครื่องปรุงอยู่กลางโต๊ะนั่นแหล่ะ มันจะทำให้น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีแดงข้น รสชาติหวานๆเปรี้ยวๆอร่อยดี…

https://baannafood.blogspot.com/

เฝอ (เวียดนาม: phở, ออกเสียง): [fə̰ː˧˩˧] เฝ่อเอ๋อ เสียงเอกท้ายจัตวา) เป็นอาหารเวียดนามชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวของไทย แต่ต่างกันที่เส้น น้ำซุป และเครื่องเคียง และบางครั้งก็เรียกเป็น ก๋วยเตี๋ยว/กวยจั๊บ-เวียดนาม/ญวน

เฝอเป็นอาหารที่ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เรียกว่า บั๊ญเฝอ (bánh phở) คล้ายเส้นเล็กแต่กว้างกว่า 

หรือเป็นเส้นกลมสีขาวขนาดใหญ่กว่าขนมจีนเล็กน้อย ในน้ำซุปที่เคี่ยวจากเนื้อวัว (หรือเนื้อไก่) 

กระดูก หางวัว และเครื่องเทศบางชนิด เช่น อบเชยไซ่ง่อน เมล็ดดอกจัน ขิง กานพลูกระวานดำ เป็นต้น และตกแต่งด้วย หัวหอม ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ โหระพา มะนาวหรือเลมอน ถั่วงอก และพริกหยวก ซึ่งสี่อย่างหลังมักจะแยกไว้เป็นอีกจานต่างหาก เพื่อให้ผู้รับประทานเติมได้ตามชอบ สำหรับซอสบางอย่างที่เป็นที่นิยมได้แก่ ซอสฮอยซิน น้ำปลา และซอสพริกศรีราชา

เมนูลวกปลานิน(ພັນປານິນລວກ)

สูตรพันปลานินบ้านนา
ปลานิน โต ประมาน 1kg-1.6kg แหล่เอาแต่เนื้อล้วนก็น่าจะใด้ประมาร 1kg 
หั่นถี่ๆ แล้วคั้นใส่มะนาวให้เนื้อปลามันแค้นๆ,แล้วกะใส่แป้งนัว (ผงชูรส) บ่วงน้อย,เกืลอ1 บ่วง
ชอยผักหอมป้อม ผักบั่ว ผักหอมเป, ใส่ตามใจมัก
ส่วนตัวปลา หั่นกระดูกต้มน้ำชุป

* ใส่ข่า,หัวสิงไค,ใบขี่หูด,
*น้ำปลา 1บ่วง  
*เกลือใส่หน้อยหนื่ง
*แป้งนัว 2 บ่วงน้อย 
*มะเขือเทศ 3 ลูก
*ผักหอมป้อม ผักบั่ว,
เส็จแล้วขั้นตอนต่อไปก็ใด้เวลาทำน้ำแจ่วปลา ส่วนประสมแจ่วปลา:

*พริกขี้หนู กำมือน้อย
*แป้งนัว
*เกลือ
*น้ำปลา
*มะนาว 1/2 หน่วย
*ผักบั่ว ต้นหอม

ตำพรีกให้ระเอืยด แล้วตามน้ำปลา เกลือหน่อหนื่ง บิบน้ำมะนาวคื่งลูกใส่แป้งนัว
เอาพรีกป่นใส่นิดหนื่ง,ตามด้วยน้ำชุปกระดูกปลานิล หน่อยหนื่ง คนให้เข้ากัน เป็นอันแล้ว
(แต่ขาดบ่อใด้กะคือใส่ขี้ปลานิล ลงในแจ่ว แฮงแช่บแฮงหลาย..

😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

ประวัติของก๋วยเตี๋ยวผัดไทย

ประวัติของก๋วยเตี๋ยวผัดไทย

“ผัดไทย”

 หรือเรียกให้เต็มยศก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย” เป็นอาหารขึ้นชื่อลือชาอีกเมนูหนึ่งของประเทศเรา และมีบ้างที่รู้สึกภาคภูมิใจว่านี่เป็นอีกหนึ่งเมนูประจำชาติ ที่สามารถส่งออกทำรายได้และชื่อเสียงให้กับประเทศไทย

หนึ่งอาจเป็นด้วยมันชื่อ “ผัดไทย” ดังนั้นเมื่อทานย่อมรู้สึกถึงความเป็นไทย (??) แต่ก็ดังที่เราท่านทราบดีอยู่แล้ว อาหารประเภทเส้น ไม่ใช่อาหารเดิมแท้ของไทย ! อาหารที่ใช้น้ำมันผัดในกระทะ ก็เป็นรูปแบบการปรุงอาหารของจีน… ดังนั้นผัดไทยย่อมไม่ใช่อาหารไทยแท้ !? หรือไม่ ??  ผมขอบอกว่า “เป็นอาหารไทย” และ… เป็นอาหารไทยที่เป็นไทยมากๆ มากจนถึงขั้นระดับชาตินิยมเลยทีเดียว ! เพราะอะไรน่ะหรือครับ ก็เพราะชื่อไงครับ “ผัดไทย” ! (ฮ่าๆ)

อย่าพึ่งว่าผมตอบแบบศรีธนญชัย หรือกวนอวัยวะนะครับ แต่ชื่อนี้มีความหมายจริงๆ ต้องไปดูที่มาของคำว่า “ไทย” กันเสียก่อน จึงจะทราบถึงที่มาของอาหารจานนี้ได้… “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย” ย่อมเกิดหลังจากประเทศของเรามีนามว่า “ไทย” แล้ว มันจึงชื่อว่า “ผัดไทย” ไม่ใช่ “ผัดสยาม” ดังนั้น… อาหารจานนี้ควรเกิดขึ้นหลังการขึ้นเป็นผู้นำประเทศของจอมพล ป.พิบูลสงคราม ซึ่งในยุคของผู้นำท่านนี้ได้มีมติเปลี่ยนชื่อประเทศของเราจาก “สยาม” เป็น “ไทย” เมื่อ วันที่ 24 มิถุนายน 2482

ในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ไทย มีพันธะที่ต้องชดใช้ค่าเสียหายให้กับประเทศอังกฤษ หนึ่งรายการในนั้นเป็นข้าว จำนวนถึง 1.5 ล้านตัน การต้องผลิตข้าวส่งอังกฤษในครั้งนี้ จึงเกิดเศษข้าวหักปริมาณมหาศาล ข้าวส่วนนี้นี่เองที่นำมาผลิตเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว กอปรกับ จอมพล ป.ต้องการสร้างเอกลักษณ์แห่งความเป็นชาติไทยเพื่อรวมใจคนในชาติ เส้นก๋วยเตี๋ยวในครั้งกระนั้นจึงถูกนำมาเป็นวัตถุดิบในรายการอาหารชนิดหนึ่งชื่อว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย”
และ จอมพล ป.เคยกล่าวปราศรัยปลุกใจให้คนไทยหันมาบริโภคก๋วยเตี๋ยว อีกด้วยมีความว่า

“อยากให้พี่น้องกินก๋วยเตี๋ยวให้ทั่วกัน เพราะก๋วยเตี๋ยว มีประโยชน์ต่อ ร่างกาย มีรสเปรี้ยว เค็ม หวานพร้อม ทำเองได้ในประเทศไทย หาได้สะดวกและอร่อยด้วย หากพี่น้องชาวไทยกินก๋วยเตี๋ยวคนละ หนึ่งชามทุกวัน วันหนึ่งจะมีคนกินก๋วยเตี๋ยวสิบแปดล้านชาม ตกลงวันหนึ่งค่าก๋วยเตี๋ยวของชาติไทยหนึ่งวันเท่ากับเก้าสิบล้านสตางค์เท่า กับเก้าแสนบาท เป็นจำนวนเงินหมุนเวียนมากพอใช้ เงินเก้าแสนบาทนั้น ก็จะไหลไปสู่ชาวไร่ ชาวนา ชาวทะเลทั่วกันไม่ตกไปอยู่ในมือใครคนหนึ่งคนใดเพียงคนเดียว และเงินหนึ่งบาทก็มีราคาหนึ่งบาท ซื้อก๋วยเตี๋ยวได้เสมอ ไม่ใช่ซื้ออะไรก็ไม่ได้เหมือนอย่างทุกวันนี้ซึ่งเท่ากับไม่มีประโยชน์เต็ม ที่ในค่าของเงิน”

รวมถึงได้มีคำสั่งของท่านผู้นำให้กรมประชาสัมพันธ์ (ตอนนั้นชื่อว่า “กรมโฆษณาการ”) ทำตำราปรุง “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย” ออกแจกแก่ประชาชนด้วย… ดังนั้น “ผัดไทย” จึงเป็นอาหารไทยแท้ และเป็นอาหารในยุค “ชาตินิยม” อีกด้วยครับ

ก้อยปา

มาเดี้พี่น้อง มากินก้อยปลากับทีมงาน

#อาหารบ้านนา

ศรีๆ มื้อนี้เป็นวันดี มีปลามาก้อย พี่น้องเอ้ย !.. วันนี้มีเมนูอาหารอีสานของแซบมาฝากอีกแล้ว

อาหารประเภทก้อย ในภาคอีสานถือว่าเป็นอีกเมนู ที่ถือว่าเป็นลักษณะเฉพาะ รสชาติพุ่งตรงไม่อ้อมค้อม

อาศัยทรัพย์ในดิน สินในน้ำ ทรัพยากรในท้องถิ่น ดัดแปลงเป็นอาหาร ที่มีสภาพเป็นกลางทางวิญญาณ

ส่วนมากเมนูก้อย ค่อนข้าง “สุก ๆ ดิบ” แต่ก็ดีกว่า “สุกเอาเผากิน ชิมิ”

ก่อนกระนั้นนานโข ไม่มีบันทึกในประวัติศาสตร์ อาหารชาวอีสานนิยมกินดิบ

เช่นประเภท ลาบ ก้อย ซอยห่าง จนกระทั่ง กระทรวงสาธารณะสุข เริ่มมีมา จึงรณรงค์ ให้กินสุก

ทำไมถึงกินดิบ คำตอบก็คือ “มันแซบ” พะนะ

อันนี้แก้คาว จักหน่อยพี่น้อง

อาหารบ้านนา

*เมนูลาบหมู*

เมนูลาบสุดคลาสสิกที่หลายคนติดใจและสั่งเป็นอันดับแรกคือ

• หมูสับรวน 
• ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มแค่พอสุกนุ่ม ไม่แข็งแห้ง)
• น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกป่นตามชอบ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟเล็กน้อย)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)
• ผักกาดขาว 1 ก้าน
• มะเขือเทศราชินี (สำหรับเสิร์ฟ) 
• ผักสดตามชอบ