ข้าวเปียก

ข้าวเปียก

หน้าตาจะคล้ายก๋วยเตี๋ยวประเทศไทยและเฝอของประเทศลาว

แต่ที่จะแต่ต่างอย่างเห็นได้ชัดคือเส้นของข้าวเปียกจะเป็นเส้นกลมๆและมีความเหนี่ยวกว่า 

จะโรยหน้าด้วยผักชี หมูยอ และมีผักสดเป็นเครื่องเคียง..

#สลัดโรลกุ้ง

เอาใจคนรักสุขภาพ❤ กับเมนูสุขภาพอย่าง #สลัดโรลกุ้ง 🦐🦐ที่สามารถทำทานกันที่บ้านได้แบบง่ายๆ อย่างสลัดรู้ๆกันอยู่ว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายไม่วุ่นวาย🥒🥕🥦 แบบอาหารชนิดอื่น นี่แค่เอาผักที่เราชอบมามิกซ์ๆกัน ก็เข้ากันเป็นอย่างดี วันนี้เราเลยเอากุ้ง🦐🥕 มามิกซ์เข้ากับ สลัดโรลแล้วทำครีมสลัดซีฟู้ด🥣 มาทานคู่กันจะบอกว่าเข้ากันเป็นอย่างดีเลยจ้า สลัดโรลกุ้งที่มีเนื้อกุ้งหวานๆ แล้วผักสดกินคู่กับสลัดครีมซีฟู้ด เปรี้ยว หวาน เผ็ดนิดหน่อยคือดีเวอร์จ้า😘😋 

🍴ส่วนผสม🍳 

แผ่นเมี่ยง

ผักสลัด (ตามชอบ)

แครอทขูดฝอย 

กุ้งลวก

🍴ส่วนผสมครีมสลัดซีฟู๊ด🍳 

ครีมสลัด 100 กรัม

พริกขี้หนูเขียว 25 เม็ด

กระเทียม 40 กรัม

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม

🍴วิธีทำ🍳

1. นำแผ่นแป้งเมี่ยงผ่านน้ำ เพื่อให้แผ่นแป้งนิ่มลง จากนั้นนำมาวางไว้จากนั้นก็วางผักสลัด แครอทขูดฝอย และวางกุ้งจากนั้นห่อให้เป็นคำ

2. ทำน้ำจิ้มโดยการนำกระเทียม และพริกขี้หนูปั่นรวมกันให้ละเอียดจากนั้นนำมาผสมกับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน.. 

เมนูเฝอ บ้านนา

   อาหารลาวหลายอย่างจะคล้ายอาหารอีสานของประเทศไทยเรา โดยทั่วไปแล้วอาหารลาวรสชาติมักไม่ค่อยจัดจ้าน มีรสธรรมชาติมาก เครื่องปรุงรสแต่เดิมใช้เกลือเพียงอย่างเดียว มาปัจจุบันชาวลาวทั้งประเทศนิยมใช้ผงชูรส (คนลาวเรียก แป้งนัว)กันมากขึ้น ถึงขนาดร้านอาหารหลายร้านต้องมีกระปุกผงชูรสไว้บนโต๊ะกันเลยทีเดียว

เมนูท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อ
เฝอ ถือว่าเป็นอาหารจานด่วนที่มีทั่วไปทุกเมือง หน้าตาไม่ต่างกับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสประเทศไทยนิยมใส่เนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสชาติและจะมีผักสดเป็นเครื่องเคียง ปรุงรสด้วยมะนาว กะปิ พริกเผา และน้ำปลา จะให้อร่อยมันต้องเติมซอสพริก(ที่นำเข้าจากไทย) ซึ่งวางเป็นเครื่องปรุงอยู่กลางโต๊ะนั่นแหล่ะ มันจะทำให้น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีแดงข้น รสชาติหวานๆเปรี้ยวๆอร่อยดี…

https://baannafood.blogspot.com/

เฝอ (เวียดนาม: phở, ออกเสียง): [fə̰ː˧˩˧] เฝ่อเอ๋อ เสียงเอกท้ายจัตวา) เป็นอาหารเวียดนามชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวของไทย แต่ต่างกันที่เส้น น้ำซุป และเครื่องเคียง และบางครั้งก็เรียกเป็น ก๋วยเตี๋ยว/กวยจั๊บ-เวียดนาม/ญวน

เฝอเป็นอาหารที่ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เรียกว่า บั๊ญเฝอ (bánh phở) คล้ายเส้นเล็กแต่กว้างกว่า 

หรือเป็นเส้นกลมสีขาวขนาดใหญ่กว่าขนมจีนเล็กน้อย ในน้ำซุปที่เคี่ยวจากเนื้อวัว (หรือเนื้อไก่) 

กระดูก หางวัว และเครื่องเทศบางชนิด เช่น อบเชยไซ่ง่อน เมล็ดดอกจัน ขิง กานพลูกระวานดำ เป็นต้น และตกแต่งด้วย หัวหอม ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ โหระพา มะนาวหรือเลมอน ถั่วงอก และพริกหยวก ซึ่งสี่อย่างหลังมักจะแยกไว้เป็นอีกจานต่างหาก เพื่อให้ผู้รับประทานเติมได้ตามชอบ สำหรับซอสบางอย่างที่เป็นที่นิยมได้แก่ ซอสฮอยซิน น้ำปลา และซอสพริกศรีราชา

เมนูลวกปลานิน(ພັນປານິນລວກ)

สูตรพันปลานินบ้านนา
ปลานิน โต ประมาน 1kg-1.6kg แหล่เอาแต่เนื้อล้วนก็น่าจะใด้ประมาร 1kg 
หั่นถี่ๆ แล้วคั้นใส่มะนาวให้เนื้อปลามันแค้นๆ,แล้วกะใส่แป้งนัว (ผงชูรส) บ่วงน้อย,เกืลอ1 บ่วง
ชอยผักหอมป้อม ผักบั่ว ผักหอมเป, ใส่ตามใจมัก
ส่วนตัวปลา หั่นกระดูกต้มน้ำชุป

* ใส่ข่า,หัวสิงไค,ใบขี่หูด,
*น้ำปลา 1บ่วง  
*เกลือใส่หน้อยหนื่ง
*แป้งนัว 2 บ่วงน้อย 
*มะเขือเทศ 3 ลูก
*ผักหอมป้อม ผักบั่ว,
เส็จแล้วขั้นตอนต่อไปก็ใด้เวลาทำน้ำแจ่วปลา ส่วนประสมแจ่วปลา:

*พริกขี้หนู กำมือน้อย
*แป้งนัว
*เกลือ
*น้ำปลา
*มะนาว 1/2 หน่วย
*ผักบั่ว ต้นหอม

ตำพรีกให้ระเอืยด แล้วตามน้ำปลา เกลือหน่อหนื่ง บิบน้ำมะนาวคื่งลูกใส่แป้งนัว
เอาพรีกป่นใส่นิดหนื่ง,ตามด้วยน้ำชุปกระดูกปลานิล หน่อยหนื่ง คนให้เข้ากัน เป็นอันแล้ว
(แต่ขาดบ่อใด้กะคือใส่ขี้ปลานิล ลงในแจ่ว แฮงแช่บแฮงหลาย..

😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

ประวัติของก๋วยเตี๋ยวผัดไทย

ประวัติของก๋วยเตี๋ยวผัดไทย

“ผัดไทย”

 หรือเรียกให้เต็มยศก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย” เป็นอาหารขึ้นชื่อลือชาอีกเมนูหนึ่งของประเทศเรา และมีบ้างที่รู้สึกภาคภูมิใจว่านี่เป็นอีกหนึ่งเมนูประจำชาติ ที่สามารถส่งออกทำรายได้และชื่อเสียงให้กับประเทศไทย

หนึ่งอาจเป็นด้วยมันชื่อ “ผัดไทย” ดังนั้นเมื่อทานย่อมรู้สึกถึงความเป็นไทย (??) แต่ก็ดังที่เราท่านทราบดีอยู่แล้ว อาหารประเภทเส้น ไม่ใช่อาหารเดิมแท้ของไทย ! อาหารที่ใช้น้ำมันผัดในกระทะ ก็เป็นรูปแบบการปรุงอาหารของจีน… ดังนั้นผัดไทยย่อมไม่ใช่อาหารไทยแท้ !? หรือไม่ ??  ผมขอบอกว่า “เป็นอาหารไทย” และ… เป็นอาหารไทยที่เป็นไทยมากๆ มากจนถึงขั้นระดับชาตินิยมเลยทีเดียว ! เพราะอะไรน่ะหรือครับ ก็เพราะชื่อไงครับ “ผัดไทย” ! (ฮ่าๆ)

อย่าพึ่งว่าผมตอบแบบศรีธนญชัย หรือกวนอวัยวะนะครับ แต่ชื่อนี้มีความหมายจริงๆ ต้องไปดูที่มาของคำว่า “ไทย” กันเสียก่อน จึงจะทราบถึงที่มาของอาหารจานนี้ได้… “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย” ย่อมเกิดหลังจากประเทศของเรามีนามว่า “ไทย” แล้ว มันจึงชื่อว่า “ผัดไทย” ไม่ใช่ “ผัดสยาม” ดังนั้น… อาหารจานนี้ควรเกิดขึ้นหลังการขึ้นเป็นผู้นำประเทศของจอมพล ป.พิบูลสงคราม ซึ่งในยุคของผู้นำท่านนี้ได้มีมติเปลี่ยนชื่อประเทศของเราจาก “สยาม” เป็น “ไทย” เมื่อ วันที่ 24 มิถุนายน 2482

ในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ไทย มีพันธะที่ต้องชดใช้ค่าเสียหายให้กับประเทศอังกฤษ หนึ่งรายการในนั้นเป็นข้าว จำนวนถึง 1.5 ล้านตัน การต้องผลิตข้าวส่งอังกฤษในครั้งนี้ จึงเกิดเศษข้าวหักปริมาณมหาศาล ข้าวส่วนนี้นี่เองที่นำมาผลิตเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว กอปรกับ จอมพล ป.ต้องการสร้างเอกลักษณ์แห่งความเป็นชาติไทยเพื่อรวมใจคนในชาติ เส้นก๋วยเตี๋ยวในครั้งกระนั้นจึงถูกนำมาเป็นวัตถุดิบในรายการอาหารชนิดหนึ่งชื่อว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย”
และ จอมพล ป.เคยกล่าวปราศรัยปลุกใจให้คนไทยหันมาบริโภคก๋วยเตี๋ยว อีกด้วยมีความว่า

“อยากให้พี่น้องกินก๋วยเตี๋ยวให้ทั่วกัน เพราะก๋วยเตี๋ยว มีประโยชน์ต่อ ร่างกาย มีรสเปรี้ยว เค็ม หวานพร้อม ทำเองได้ในประเทศไทย หาได้สะดวกและอร่อยด้วย หากพี่น้องชาวไทยกินก๋วยเตี๋ยวคนละ หนึ่งชามทุกวัน วันหนึ่งจะมีคนกินก๋วยเตี๋ยวสิบแปดล้านชาม ตกลงวันหนึ่งค่าก๋วยเตี๋ยวของชาติไทยหนึ่งวันเท่ากับเก้าสิบล้านสตางค์เท่า กับเก้าแสนบาท เป็นจำนวนเงินหมุนเวียนมากพอใช้ เงินเก้าแสนบาทนั้น ก็จะไหลไปสู่ชาวไร่ ชาวนา ชาวทะเลทั่วกันไม่ตกไปอยู่ในมือใครคนหนึ่งคนใดเพียงคนเดียว และเงินหนึ่งบาทก็มีราคาหนึ่งบาท ซื้อก๋วยเตี๋ยวได้เสมอ ไม่ใช่ซื้ออะไรก็ไม่ได้เหมือนอย่างทุกวันนี้ซึ่งเท่ากับไม่มีประโยชน์เต็ม ที่ในค่าของเงิน”

รวมถึงได้มีคำสั่งของท่านผู้นำให้กรมประชาสัมพันธ์ (ตอนนั้นชื่อว่า “กรมโฆษณาการ”) ทำตำราปรุง “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย” ออกแจกแก่ประชาชนด้วย… ดังนั้น “ผัดไทย” จึงเป็นอาหารไทยแท้ และเป็นอาหารในยุค “ชาตินิยม” อีกด้วยครับ