ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

ลองมาแซ่บกันในแบบอาหารอีสานประเภทต้ม ๆ กันดูบ้าง กับเมนูต้มแซ่บกระดูกอ่อน กัดกรุบ ๆ ซดน้ำแซ่บ ๆ นึกถึงทีไรเป็นต้องกลืนน้ำลายเอื๊อกใหญ่ ! ถ้าพร้อมจะแซ่บแล้ว ก็ตามมาดูวิธีทำกัน

ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• ข่าแก่หั่นแว่น 5 ชิ้น
• ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น
• ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ
• กระดูกอ่อนหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ 200 กรัม
• เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 50 กรัม
• หอมแดงซอยบาง 1 หัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น ปริมาณตามความชอบ
• ใบโหระพา 10 ใบ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มแซ่บกระดูกอ่อน

1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุก ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแดงซอยลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ

"ต้มไก่บ้านใส่ใบมะขามอ่อน" ซดน้ำร้อนๆอร่อยโล่งคอ

"ต้มไก่บ้านใส่ใบมะขามอ่อน" 

ซดน้ำร้อนๆอร่อยโล่งคอ

ชามนี้ต้องอร่อยถูกปากถูกคอหลายๆคนแน่นอนกับสูตร"ต้มไก่บ้านใส่ใบมะขามอ่อนซดน้ำร้อนๆอร่อยโล่งคอ"เนื้อไก่บ้านที่เหนียวนุ่มอร่อย เปรี้ยวจี๊ดจ๊าดกับใบมะขามอ่อนปรุสรสด้วยวัตถุดิบต่างๆอร่อยจัดจ้านกันเลยทีเดียวพร้อมแล้วเราไปเริ่มกันเลยดีกว่าคะ

วัตถุดิบ

1.ไก่บ้าน1ตัวหรือตามต้องการ
2.ข่าหั่นแว่น3ท่อน
3.ตะไคร้หั่นท่อนแล้วทุบ 4-5ต้น
4.ใบมะกรูดฉีกฝอยๆ10-15ใบ
5.หอมแดงคั่วทุบ6หัว
6.ใบมะขามอ่อนตามต้องการ
7.เกลือ1ช้อนชา
8.น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ

9.มะนาว2ลูก
10.พริกขี้หนูแห้งคั่ว
11.ต้นหอม4ต้นหั่นเป็นท่อน
12.ผักชี4ต้นหั่นเป็นท่อน
13.น้ำ3-4ถ้วยตวง

วิธีการทำ
1.ล้างไก่ให้สะอาดตับ,ไต,ไส้,พุงสับเป็นชิ้นพอคำแล้วน้ำลูกมะนาวมาหั่นคั้นเอาแต่น้ำคลุกไก่กับเกลือและน้ำมะนาวเข้าด้วยกันพักไว้รอใส่หม้อพยายามอย่าให้น้ำมะนาวที่คลุกไก่เปรี้ยวจนเกินไป
2.ใส่น้ำและนำหม้อไปตั้งไฟใส่ตะไคร้ที่ทุบใว้จะได้น้ำมันหอมระเหยจากตะไคร้ใส่ข่าและใบมะกรูดที่เตรียมไว้ใส่หอมแดง,ใส่พริกลงไปหยอดเกลือลงเพื่อเพิ่มความนัวของรสชาติ
3.รอจนกว่าต้มน้ำจนเดือดจัดค่อยใส่ไก่ลงไปจากนั้นหรี่ไฟลงแล้วให้ใช้ไฟกลาง
4.พยายามตักฟองอากาศทิ้งไปซึ่งจะเป็นสาเหตุให้น้ำต้มไก่ไม่อร่อยและขุ่นจนเกินไป
5.เมื่อไก่สุกดีแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาแล้วค่อยใส่ใบมะขามอ่อนต้นหอมที่หั่นและผักชีลงไปพอใบมะขามอ่อน,ต้นหอม,ผักชีเริ่มยุบตัวชิมรสชาติดูใส่พริกขี้หนูเสร็จแล้วเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวแซ่บอร่อยสุดๆคะ


***เคล็ด(ไม่)ลับ
อย่าใส่ไก่พร้อมกันทีเดียวให้ค่อยๆทยอยใส่หลังน้ำเดือนจัด
จะได้ไม่มีกลิ่นคาวไก่คะ

อาหารบ้านนาข้อย ลาบเทา

ชื่อภาษาอังกฤษ Passion Spirogyra
ชื่อภาษาไทย ง้วนนที รสทิพย์
ชื่อพื้นเมืองอีสาน ลาบเทา

ลาบเทา

ลาบเทาเป็นอาหารพื้นเมืองที่ กลั่นกรองออกมาจากภูมิปัญญา คนอีสานแต่กาลโพ้น
เทา ก็คือ สาหร่ายน้ำจืด
สาหร่ายเป็นสิ่งมีชีวิตมีคู่กับโลกเฮามานานมาก “ในสมัยพุทธกาลเรียกเทาว่า “กระบิดิน”
เป็นทรัพยากรธรรมชาติที่สำคัญมากของมนุษยชาติ และเป็นแหล่งอาหารคุณภาพสูงของผู้คนทั้งหลาย
จึงนำมาบริโภคกันในหลายรูปแบบประเทศที่มีการบริโภคสาหร่ายอย่างแพร่หลายคือ จีน และญี่ปุ่น ส่วนประเทศอื่นก็มีการบริโภคกันบ้างแม้แต่ไทอีสาน และ ไทภาคเหนือของเฮา แต่สาหร่ายที่นิยมจะเป็นชนิดที่แตกต่างกันไปตามที่มีอยู่ในท้องถิ่น 

เทาคือ
Spirogyra สไปโรไจรา เป็นสาหร่ายที่ชอบขึ้นในน้ำจืดที่สะอาดทั้งน้ำนิ่ง และน้ำไหลเอื่อยๆ มีสีเขียวเป็นเส้นกลมยาวขนาดเล็กพันกันเป็นเกลียวนิ่มลื่นมือพบได้ในแหล่งน้ำภาคเหนือและอิสานเรียกสาหร่ายชนิดนี้ว่า เทา หรือผักไกนิยมนำมาบริโภคในรูปผักจิ้มน้ำพริก ทำลาบ และมีรายงานว่าเป็นสาหร่ายที่นิยมบริโภคในประเทศพะม่า เวียตนามและอินเดียด้วย
เห็นบ่ คนวัฒนธรรมอื่นเขากะกิน เทาคือกัน มันต้องมีดีหละเขาจั่งกินกัน

ประโยชน์ของ เทา นอกเหนือจากเป็นอาหาร คือ

ใช้เป็นปุ๋ยชีวภาพ จากการวิจัยของสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย
พบว่าสาหร่ายสีเขียวในนาข้าวบางชนิดสามารถตรึงไนโตรเจนในอากาศให้เป็นสารประกอบไนโตรเจน เช่น แอมโมเนียม
ทำให้ข้าวเจริญเติบโต ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ Anabaena sp. และ Nostoc sp.
(เอาหละหว่าหนทางรอด สำรับเกษตรอินทรีย์ชาวนาไทย ลดการใช้ปุ๋ยเคมีได้ เพราะนำเทา มาปล่อยตามทุ่งนา
ธรรมชาติบำบัด ลดต้นทุน ทิ้งห่างเวียดนาม ชนิดไง่ง่อง)
สังเกต นาข้าวไผงามดินดี มักจะมีเทาขึ้นตามไฮ่นา รับรองข้าวงาม ซ้างเหยียบตอเฟียงบ่ล้ม คนโบราณว่า

วิธีทำ

 1 ไปหา ทาวเอาเทา ตามห้วยหนองคลองบึง ไฮ่นา ควรเลือกแหล่งน้ำที่สะอาด เชื่อใจได้
เทาจะเกิดก็ต่อเมื่อ มีอุณหภูมิและช่วงเวลาที่เหมาะสม ปีหนึ่ง มักจะเกิดแค่ 2 ครั้ง
คือ ช่วงข้าวเขียว (กลางฤดูฝน ) และ ในฤดูหนาว
2 นำเทามาล้างน้ำหลายๆครั้ง จนได้เนื้อเทาที่สะอาด สีเขียวมรกต
3 ต้มน้ำฮ้อนๆ มาลวกเทา แล้วเทน้ำทิ้ง ลวกใหม่อีกครั้ง ทำประมาณ 3 ครั้ง ฆ่าแม่พยาธิ
4 นำปลาป่นมากวนลงไปให้เข้ากัน แล้ว เทเครื่องปรุง เช่น ข้าวคั่ว พริกป่น ลงปรุงรส ด้วยน้ำปลาแดก
ข้อควรระวังในขณะ เทข้าวคั่วกับพริกป่นลงปรุง อาจเกิดอาการ “แฮดดัง” จนต้องจาม
หากจะ จาม ต้องหันหน้า ออกจากกาละมังลาบเทา ขณะจามแทนที่จะ เปล่งเสียง ฮัดเช้ย !
ให้อุทานจามคำว่า “ ฮี้.....ส๊วด! “ แทน มันเป็นคาถา
5 เอาผักหอมต่างๆ (หั่นแล้ว) ลงกวนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ยกลงมาปันกัน ซูด
คันบ่แซบกะ ขุ ผงนัว ลงจั๊กหน่อย อย่าลืมแบ่งแม่ใหญ่ต้อย ผู้เลาป้อยผัวเป็น

ส่วนอันนี้ สำหรับเพิ่มรสชาติ สำหรับ วัยรุ่น กินกับ ลาบเทา

ร้านบุฟเฟต์กระทะร้อนติดลม โคขุน สุคนธสวัสดิ์ ลาดพร้าว71

สวัสดีครับวันนี้แวะมารีวิวตามคำชวนกับร้านเนื้อย่างสไตล์โคขุนอาหารอิสานน้องใหม่

ย่านลาดพร้าว71 แยกโรงไม้
จุดเด่นร้านนี้คือราคาไม่แรงแถมมาทั้งเนื้อและกุ้งแม่น้ำเลือกให้เผาหรือเอาลงหม้อตามชอบได้เลย พร้อมมีบริการอาหารอิสาน แถมช่วงนี้โปรโมชั่นเปิดร้าน อิ่มไม่จำกัดเวลา แถมหากมาก่อน 1 ทุ่ม ทุกวันจันทร์ ถึงพฤหัสมีโปรโมชั่น 4 จ่าย 3ด้วยนะจ๊ะ จะน่ากินแค่ไหน เลื่อนลงมาดูกันได้เลยคร๊าาา

กับร้าน ติดลม โคขุน ลาดพร้าว71

ชื่อร้าน: ติดลม โคขุน
ประเภทอาหาร : เนื้อย่างกระทะร้อน แจ้วฮ้อน บุฟเฟ่ต์อาหารอิสาน ราคา 329 net (ไม่รวมเครื่องดื่ม)
พิกัด : ในซอยลาดพร้าว 71 ใกล้แยกโรงไม้ หรือปากซอย 29 ถนนสุคนธสวัสดิ์
เบอร์ติดต่อ : 088 015 4161
เปิดบริการ : 16.00-24.00
ราคา : 329 net โปรโมชั่นเปิดร้านอิ่มไม่จำกัดเวลาจ้า โปรโมชั่นถึงสิ้นปี หรืออาจจะมีการต่อโปรอื่นๆสามารถติดตามได้ในเพจร้าน
https://www.facebook.com/tidlomkokhun/ ครับ

แผนที่เดินทาง

CR: รูปภาพ ชีวิตติดรีวิว

เป็ดพะโล้ปริญญา

"เป็ดพะโล้ปริญญา" เนื้อนุ่มชุ่มลิ้น น้ำราดเข้มข้น ทำเรื่อยๆ

ต้มไป ขายไป #หนูหนวด

👨🏻 : ใครอยากจะกินเป็ดพะโล้แถวลาดพร้าว 101

ลองมาดูร้านนี้กัน "เป็ดพะโล้ปริญญา"🐥

ร้านเป็ดพะโลที่ต้มขายกันทั้งวัน🍲 เป็ดเต็มไปหมด

จนหนูหนวดอยากลองพิสูจน์รสชาติดู

จะสั่งมาทั้งตัวมันก็จะเยอะไปหน่อย เอาสักครึ่งตัวละกัน

กำลังดี🐣 สับกันสดๆ เลย กลิ่นหอมมาก

ก่อนทานก็ราดน้ำพะโล้ให้ฉ่ำๆ หน่อย แล้วตักเข้าปาก👅

เนื้อเป็ดเหนียวนุ่มกำลังดี หนังเคี้ยวเพลินใช้ได้

รสออกหวานๆ เค็มๆ ถ้าชอบรสจัดหรืออยากตัดเลี่ยนก็

ราดน้้ำจิ้มเพิ่มความเข้มข้นซะหน่อย ก็โออยู่

ใครชอบกินเป็ดพะโล้ หรือเคยกินร้านนี้

มาบอกหน่อยว่าเป็นไงบ้างงง

ปริญญาเป็ดพะโล้ | ลาดพร้าว101

⭐️ : 🌕🌕🌕🌗🌑

💵 : เป็ดพะโล้ ครึ่งตัว 240 ฿

เต็มตัว 480 ฿

🚩 : ร้าน ปริญญาเป็ดพะโล้ ซอยลาดพร้าว 101 ตรงข้ามแยก 29 แขวงจอมพล เขตจตุจักร กรุงเทพฯ

Khwaeng Chom Phon, Khet Chatuchak, Krung Thep Maha Nakhon 10900

🕐 : 11.00 น - 21.00 น.

📞 : 081-825-3674

🛵 : มีที่จอดรถ

#starvingtime #เรื่องกินเรื่องใหญ่

ขอขอบคุณ บทความ

#starvingtime #เรื่องกินเรื่องใหญ่

ราเมงที่ใช่

[Ad] มาทำข้อสอบเลือกราเมงที่ใช่ ในสไตส์ที่ชอบที่

👉“A Ramen” กันเถอะ!🍜

#หัวใจมันเซกินARamen #ราเมงข้อสอบ #สาขานางลิ้นจี่

👩🏻 : นักเรียนทุกคนตามมาทางนี้🙋🏻

วันนี้เราจะพาไปกิน “ราเมงข้อสอบ” กันน

ตัวร้านเก๋มากเพราะได้นั่งโต๊ะสอบมีที่กั้นแบบส่วนตัว

ใช้สมาธิซู้ดเส้นกันได้ดังสะใจแบบไม่ต้องแคร์ใคร😂

✍ ตอนเลือกเมนูก็แค่วงกลมในกระดาษข้อสอบ

เลือกราเมงและท็อปปิ้งตามใจชอบ

ในกระดาษมีให้เลือกทั้งความเหนียวนุ่มของเส้น

ความเข้นข้นของน้ำซุป และระดับความเผ็ด🌶🌶

แล้วก็เลือกท็อปปิ้ง

เส้นของที่นี่ให้สัมผัสทั้งความเหนียวและนุ่มในอารมณ์เดียวกัน น้องเงือกท็อปหน้าด้วยหมูชาชู🐷

ซึ่งหมูที่นี่เค้าเลือกได้ด้วยนะว่าจะเอาติดมันหรือไม่ติดมัน

เนื้อหมูถูกตุ๋นมาจนนุ่ม รสชาติซึมเข้าเนื้อ เพลินมาก

พอทำข้อสอบเสร็จก็กดกริ๊งเรียกพนักงานมารับข้อสอบไปได้เลย นอกจากราเมงข้อสอบแล้ว ใครยังอิ่มไม่จุใจ

ก็เลือกท็อปปิ้งหรืออาหารว่างมาเพิ่มได้จ้า

ของเราสั่งเกี๊ยวซ่ามาเพิ่มด้วย อิ่มๆ ปริ่มๆ กันไป

จบของคาวแล้วก็มีของหวานให้กินตบท้าย

อย่างไอศกรีมชาเขียว Low Sugar ด้วยนะ

จัดเต็มขนาดนี้ สอบได้คะแนนเต็มชัวร์!!😂💯

อ่ะๆๆๆ ถ้าหิวเมื่อไหร่ก็ไปสอบกันได้ 24 ชั่วโมงด้วยนะ

ขับรถจากสาทร สีลม พระราม 3 มาแพร้บเดียว

ไม่เกิน 10 นาทีก็ถึงร้านแล้วจ้า🦉✨

A Ramen | TTN Avenue นางลิ้นจี่

💸 : เริ่มต้น 150 บาท

📍 : A Ramen ชั้น 2 TTN Avenue ถ.นางลิ้นจี่ กรุงเทพฯ

⏰ : เปิด 24 ชั่วโมง

☎️ : 097-218-8477

FB : A Ramen นางลิ้นจี่ - ราเมงข้อสอบ

wifi : มี Wi-Fi

🚗 : มีที่จอดรถ

#starvingtime #เรื่องกินเรื่องใหญ่

CR:

https://www.facebook.com/Starvingtime/posts/1904187706267409

ครบรอบ 75 ปี การคิดค้นผัดไทย 2017

ผัดไทย (ผัดไท เป็นตัวสะกดผิดที่พบได้บ่อย)

เป็นอาหารไทยที่สามารถหารับประทานได้ทั่วประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคกลาง และอาจพบได้ในร้านอาหารไทยในต่างประเทศบางแห่ง

ประวัติ

ผัดไทยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน] เดิมเรียกอาหารชนิดนี้ว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัด" และได้รับการเปลี่ยนแปลงด้านรสชาติใหม่ตามอย่างอาหารไทยมากขึ้นในเวลาต่อมา

ผัดไทยได้กลายเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในขณะนั้นซึ่งเป็นช่วงเดียวกับสงครามโลกครั้งที่ 2ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศ เนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ข้าวแพง

แต่เพราะกระแสชาตินิยมที่มองว่าก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจีนจึงได้รังสรรค์ให้ผัดไทยเป็นอาหารไท] ทั้งนี้ผัดไทยในยุคนั้นจะไม่มีหมูเป็นส่วนประกอบ เพราะมองว่าหมูเป็นอาหารของคนจีน และเรียกเปลี่ยนชื่อ "ก๋วยเตี๋ยวผัด" เป็น "ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย" ตามชื่อใหม่ของประเทศ ปัจจุบันเรียกกันโดยย่อเหลือเพียงแค่ "ผัดไทย"

ปัจจุบันผัดไทยได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติไทย

ในเวียดนามมีอาหารที่ใกล้เคียงกันเรียกว่า เฝอส่าว (เวียดนาม: phở xào) หรือ บั๊ญเฝอส่าว (bánh phở xào) แปลว่า "เฝอผัด"