"ต้มไก่บ้านใส่ใบมะขามอ่อน"
ซดน้ำร้อนๆอร่อยโล่งคอ
ชามนี้ต้องอร่อยถูกปากถูกคอหลายๆคนแน่นอนกับสูตร"ต้มไก่บ้านใส่ใบมะขามอ่อนซดน้ำร้อนๆอร่อยโล่งคอ"เนื้อไก่บ้านที่เหนียวนุ่มอร่อย เปรี้ยวจี๊ดจ๊าดกับใบมะขามอ่อนปรุสรสด้วยวัตถุดิบต่างๆอร่อยจัดจ้านกันเลยทีเดียวพร้อมแล้วเราไปเริ่มกันเลยดีกว่าคะ
วัตถุดิบ1.ไก่บ้าน1ตัวหรือตามต้องการ
2.ข่าหั่นแว่น3ท่อน
3.ตะไคร้หั่นท่อนแล้วทุบ 4-5ต้น
4.ใบมะกรูดฉีกฝอยๆ10-15ใบ
5.หอมแดงคั่วทุบ6หัว
6.ใบมะขามอ่อนตามต้องการ
7.เกลือ1ช้อนชา
8.น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
10.พริกขี้หนูแห้งคั่ว
11.ต้นหอม4ต้นหั่นเป็นท่อน
12.ผักชี4ต้นหั่นเป็นท่อน
13.น้ำ3-4ถ้วยตวง
วิธีการทำ
1.ล้างไก่ให้สะอาดตับ,ไต,ไส้,พุงสับเป็นชิ้นพอคำแล้วน้ำลูกมะนาวมาหั่นคั้นเอาแต่น้ำคลุกไก่กับเกลือและน้ำมะนาวเข้าด้วยกันพักไว้รอใส่หม้อพยายามอย่าให้น้ำมะนาวที่คลุกไก่เปรี้ยวจนเกินไป
2.ใส่น้ำและนำหม้อไปตั้งไฟใส่ตะไคร้ที่ทุบใว้จะได้น้ำมันหอมระเหยจากตะไคร้ใส่ข่าและใบมะกรูดที่เตรียมไว้ใส่หอมแดง,ใส่พริกลงไปหยอดเกลือลงเพื่อเพิ่มความนัวของรสชาติ
3.รอจนกว่าต้มน้ำจนเดือดจัดค่อยใส่ไก่ลงไปจากนั้นหรี่ไฟลงแล้วให้ใช้ไฟกลาง
4.พยายามตักฟองอากาศทิ้งไปซึ่งจะเป็นสาเหตุให้น้ำต้มไก่ไม่อร่อยและขุ่นจนเกินไป
5.เมื่อไก่สุกดีแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาแล้วค่อยใส่ใบมะขามอ่อนต้นหอมที่หั่นและผักชีลงไปพอใบมะขามอ่อน,ต้นหอม,ผักชีเริ่มยุบตัวชิมรสชาติดูใส่พริกขี้หนูเสร็จแล้วเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวแซ่บอร่อยสุดๆคะ
***เคล็ด(ไม่)ลับ
อย่าใส่ไก่พร้อมกันทีเดียวให้ค่อยๆทยอยใส่หลังน้ำเดือนจัด
จะได้ไม่มีกลิ่นคาวไก่คะ
1.ล้างไก่ให้สะอาดตับ,ไต,ไส้,พุงสับเป็นชิ้นพอคำแล้วน้ำลูกมะนาวมาหั่นคั้นเอาแต่น้ำคลุกไก่กับเกลือและน้ำมะนาวเข้าด้วยกันพักไว้รอใส่หม้อพยายามอย่าให้น้ำมะนาวที่คลุกไก่เปรี้ยวจนเกินไป
2.ใส่น้ำและนำหม้อไปตั้งไฟใส่ตะไคร้ที่ทุบใว้จะได้น้ำมันหอมระเหยจากตะไคร้ใส่ข่าและใบมะกรูดที่เตรียมไว้ใส่หอมแดง,ใส่พริกลงไปหยอดเกลือลงเพื่อเพิ่มความนัวของรสชาติ
3.รอจนกว่าต้มน้ำจนเดือดจัดค่อยใส่ไก่ลงไปจากนั้นหรี่ไฟลงแล้วให้ใช้ไฟกลาง
4.พยายามตักฟองอากาศทิ้งไปซึ่งจะเป็นสาเหตุให้น้ำต้มไก่ไม่อร่อยและขุ่นจนเกินไป
5.เมื่อไก่สุกดีแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาแล้วค่อยใส่ใบมะขามอ่อนต้นหอมที่หั่นและผักชีลงไปพอใบมะขามอ่อน,ต้นหอม,ผักชีเริ่มยุบตัวชิมรสชาติดูใส่พริกขี้หนูเสร็จแล้วเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวแซ่บอร่อยสุดๆคะ
***เคล็ด(ไม่)ลับ
อย่าใส่ไก่พร้อมกันทีเดียวให้ค่อยๆทยอยใส่หลังน้ำเดือนจัด
จะได้ไม่มีกลิ่นคาวไก่คะ
